돼지고기 숙성 잘 하는 집을 찾아서 호매실 소소집

https://maps.app.goo.gl/rHy7LLpEmUxnJFo68

소소집 · 경기도 수원시 권선구 금곡로140번길 95 KR 소소집 33 101호

위치는 지도에 자세히 나와있다 주차공간은 협소함
일 끝나고 갔던 집인데 잊고 있다가 이제야 글을 쓴다 한창 숙성고기 찾아서 삼만리를 하다가 골라 골라서 갔던 집이다 드라이 에이징과 웻 에이징으로 교차 숙성한다고 들었는데 생고기보다는 에이징 된 고기를 좋아하는 1인으로써 이런 고깃집들은 늘 환영이다 가장 좋아하는 건 드라이 에이징인데 아직까지 드라이 에이징으로 숙성이 잘 된 고깃집은 못 만나본 것 같다 그냥 숙성됐구나 하는 정도의 고깃집 정도가 전부였을 뿐 암튼 기대감을 안고 입장했다 웨이팅은 없었지만 아마 주말에는 웨이팅이 있을 것 같은 분위기였다

전체샷

전체샷이다 고기와 같이 올려져 있는 찬들이 눈에 띈다
데코에 굉장히 신경을 쓰신 듯하다 부추. 고사리. 갓김치. 배추김치. 소시지와 콩나물 그리고 미나리까지 여러 구성으로 꽉 차게 올라와있다

상차림 구성

상추나 고추는 저렇게 미리 나오고 고기가 나오고 나면 한꺼번에 찬들을 다 올려주신다

항정과 삼겹살

고기의 색을 보면 느꼈겠지만 고기의 질이 상당하다 항정은 지방을 잘 잘라놨고 삼겹은 층이 확실하게 나눠져 있다 항정살을 시킬 때 삼겹살 비계처럼 제거를 하지 않고 같이 주는 집들이 있다 항정은 기름맛으로 먹는 거라고 하면서 주는데.. 정확하게 말해준다 개소리다 진짜 말도 안 되는 개소리다 삼겹살은 애당초 삼겹 즉 3개의 겹으로 나눠져 있어서 비계층을 제거하지 않는 것뿐이지 일반적인 고기들은 지방층을 제거해 줘야 된다 정육점에서 항정에 붙은 지방층도 제거 안 하고 파는 걸 보면 가끔 분노가 치밀어 오른다 양심이 없는 거다 비계에 돈을 지불하고 사는 건 바보짓이다 소소집의 경우는 어쨌든 비계층에 대해서 확실히 손질이 되어있어서 굳이 말 안 해도 되지 싶다

구워준다 직원이

고기를 시키면 서버분께서 직접 구워주신다 기본적으로 서버분들이 친절하시다 고기를 구워주시는 분들이 친절하시면 손님 입장에서는 굉장한 기억으로 남는다 특히나 요새는 인건비 절감으로 직원들을 쓰기가 쉽지 않은데 이 가게의 경우는 직원분들 사장님도 서비스가 좋은 편이다 그렇다고 막 호텔급의 서비스를 바라고 가시면 안 됨

김치찌개 맛집

사이드로 시킨 김치찌개가 생각났는데 사이드가 아니다 그냥 메인메뉴로 시켜도 될 만큼의 맛이다 칼칼하고 조화가 좋은 김치찌개의 맛이다 고기 듬뿍 김치찌개는 아니지만 적당히 들어간 고기의 양에 양념만 덕지덕지한 끈끈한 국물이 아닌 적당히 자잘한 국물류의 김치찌개다 점심메뉴가 있다면 꼭 이 메뉴가 있었으면 좋겠다

김치볶음밥

후식으로 김치볶음밥 1인으로 시켜서 먹어봤는데 배가 너무 불러서인지 모르겠지만 양은 딱 맞았다 적당히 누른밥과 간이 적당했고 위에 계란 프라이까지 딱 알맞은 마무리이지 싶다 전체적으로 식탁이 좀 호화롭게 꾸며지는 고깃집이었는데 숙성상태와 고기질도 좋은 편이었던 거 같다 역시 모든 식당들은 회전율로 재료의 선도가 정해지는 편인데 손님이 꽤 있어서 그런지 야채와 고기 모두 신선했다 꽤나 맛있게 만족스럽게 식사했던 집이고 숙성고기에 대해서 관심이 있거나 좋아하시는 분들이 계시면 한 번쯤 같이 와볼 만한 집이다